Une recette absolument délicieuse, simple et rapide à réaliser. PREPARATION Pour le magret Préchauffez votre four à 180°C Retirez la peaux du magret. L'ouvrir en deux dans le sens de la longueur et l'attendrir. Découper un morceau de fourme d'ambert, dans le sens de la longueur et disposer le morceau à l'intérieur du magret. Roulez-le et ficeler. Dans une poêle huilée, colorer le magret sur toutes ses faces. Finir la cuisson au four durant 5 min, puis laisser reposer hors du four. Pour l'accompagnement Couper la courgette en rondelles et les faire caraméliser dans du beurre et du sucre. Détailler les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans du lait, à feu doux. Saler et poivrer Pour la sauce Déglacer la poêle du magret avec le fond de veau et la crème. Faire fondre le morceau de fourme. Sur une plaque, disposer quelques rondelles de courgette, superposer avec les pommes de terre. Recommencer l'opération avec une seconde couche de courgettes et de pomme de terre puis recouvrir avec de la fourme d'Ambert. Mettre au four pendant 5 à 10 mn. Dresser les assiettes en disposant les légumes puis le magret. Verser la sauce à la crème. Souce Cuisine AZ bientôt....
Préparationdes magrets : Parer et diminuer le magret, ciseler la graisse et faire un trou sur toute la longueur. Farcir avec le mélange aux noix et à la Fourme d'Ambert et faire colorer côté peau
84 Rue Saint-Martin, 75004 ParisVedi mappaPrezzo medio 15 €-30% di sconto!ReservationTrova un tavoloFino a -30%Servizio gratuito • Conferma della prenotazione immediata5 prenotazioni già ricevute oggi 🔥Prenota gratuitamente • Ottieni la conferma immediata5 prenotazioni già ricevute oggi 🔥Prenota su TheFork per accumulare Yums e approfittare degli esclusivi sconti fedeltà À la carteChef Planches fromages et charcuteries, bar à vins de propriétaires récoltants, produits séléctionnés de terroir FrançaisLes PlanchesPlanche de Charcuteries18,9 €Véritable jambon de paris le prince de paris », jambon de bayonne IGP, lomo de la maison du jambon de bayonne, pâté au piment d'espelette, chorizo du sud ouest, pâté de campagnePlanche de Fromages AOP18,9 €Comté AOP affiné, cantal AOP entre deux, fourme d'ambert AOP, saint nectaire AOP, brie de meaux AOP servi affiné à cœur , crottin de chavignol AOPJambon de bayonne, pâté de campagne, rosette, chorizo du sud ouest, cantal AOP, fourme d'ambert AOP, saint nectaire AOP, brie de meaux AOP,Tour de France pour 2 personnes28 €Véritable jambon de paris le prince de paris », jambon de bayonne IGP, lomo de la maison du jambon de bayonne, chorizo du sud ouest, rosette, pâté de campagne, cantal AOP entre deux, fourme d'ambert AOP, saint nectaire AOP, brie de meaux AOP, comté AOPLes Petits Plaisirs - Les SaladesSalade au Fromage de Chèvre12,9 €Magret de Canard Fumé, Œuf Poché, Salade, Tomates Cerises de Marmande, Vinaigrette12,9 €Melon de Cavaillon, Jambon de Bayonne14,9 €Les Petits Plaisirs - Les Petites Envies CharcuteriesPâté de Campagne au Piment D’espelette 7,9 €Jambon de Bayonne IGP9,9 €Jambon de Paris Le Prince de Paris »9,9 €Les Petits Plaisirs - Les Petites Envies FromagesLes BoissonsEaux 33cl – Thonon, Perrier3,8 €Eaux 1L – Vittel, Badoit5,9 €Coca, coca zéro, orangina, lipton pêche, tonic, spriteJus de Fruits – Orange, Pommes, Ananas4,2 €Bières 33cl –Française6,5 €Dubbel, blanche, IPA, pale aleAlcool 4cl – Sélection 100% Française6,5 €Gin, vodka, whiskyAlcool Accompagné Soft /Jus de Fruits7,9 €Apéritifs 12cl – Kir4,9 €Apéritifs 12cl – Champagne7,9 €Apéritifs 12cl – Spritz7,9 €Boissons Chaudes – Café2,4 €Boissons Chaudes - Café Crème 4,2 €Boissons Chaudes - Thé Mariage Frères4,2 €Les Vins Bouteille 75clRouges - Côteaux du Loir – 2018 22 €Rouges - Côtes D’Auvergne – 202124 €Rouges - Pécharmant -202026 €Rouges - Bordeaux - Cabernet 201828 €Rouges - Pierrevert – 2019 30 €Rouges - Irouléguy – 202034 €Rouges - Brouilly – 202038 €Blancs - Côteaux du Loir – 2020 24 €Blancs - Monbazillac – 202026 €Blancs - Quincy– 202132 €Blancs - Menetou -Salon -202132 €Blancs - Sancerre – 2021 34 €Rosés - Côtes D’Auvergne – 2020 22 €Rosés - Côte de Provence26 €Rosés - de Hautes Provence 30 €Champagne - Michel Sibeaux 42 €Tous Les SandwichsBaguette, Véritable Jambon de Paris Le Prince de Paris » , Beurre Barate, Cornichons Français7,9 €Baguette, Camembert AOP de Normandie, Beurre Baratte7,9 €Baguette, Salade, Pâté de Campagne, Cornichons7,9 €Les QuichesQuiche au Jambon de Paris et Petite Salade9,9 €Quiche au Fromage de Chèvre et Petite Salade 9,9 €Les SaladesSalade, Fromage de Chèvre9,9 €Tomates cerises de marmandeMagret de Canard Fumé, Œuf Poché, Salade9,9 €Tomates cerises de marmande, vinaigrette Melon de Cavaillon, Jambon de Bayonne12,9 €Les Douceurs Tarte aux Abricots et Amandes4,5 €Fondant au Chocolat 4,5 €Menù completoPrezzi e piatti possono prezzi non includono prezzi indicati sono IVA frequentiSei proprietario di un ristorante?Registra il tuo ristoranteRaccontaci di più di te e ti contatteremo appena possibileCliente registratoAccedi a TheFork Manager e contattaci via gratuitoPrenotazione immediata
Lespâtes au canard et à la fourme d’ambert sont un plat de pâtes délicat aux goût de noisette. C’est fin et très simple à faire. Le truc en + : Le canard doit être de qualité pour apprécier ce plat de pâtes.
45 min Intermédiaire Pour le magret de Canard 3 magrets de canard 100 g de fourme d'Ambert Pour l'accompagnement 500 g de pommes de terres 2 endives 125 g de crème liquide 150 g de fourme d'Ambert sel, poivre et sucre Pour la sauce 200 g de fond brun lié 125 g de crème liquide 150 g de fourme d'Ambert 1 Préchauffez votre four à 180°C 2 Pour le magret de Canard Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 3 Retirez la peaux des magrets. Ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 4 Ajoutez un bâtonnet de fourme à l'Intérieur, refermez et ficelez. 5 Dans un sautoir bien chaud, avec une goutte d'huile, faites colorer le magret sur toutes ses faces. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 6 Finissez la cuisson au four durant 2 min. 7 Laissez reposer 5 min dans le sautoir hors du four. 8 Pour l'accompagnement 9 Coupez les endives dans le sens de la longueur, faire cuire avec du beurre, du sucre et du sel. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 10 Détaillez les pommes de terre en lamelles, faites-les cuire 8 min dans la crème avec du sel et du poivre dans une casserole. 11 Pour la sauce 12 Dégraissez le sautoir ou la poêle des magrets, déglacez au fond brun, rajoutez la crème et la fourme. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 13 Ajustez la consistance en faisant réduire et assaisonnez. 14 Pour le montage 15 Sur une plaque, disposez une tranche de pommes de terre, de la compotée d'endives, une deuxième tranche de pomme de terre puis recouvrez avec de la fourme d'Ambert. Astuces Pour cette recette de Magret de Canard au coeur de Fourme d'Ambert , vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page900 € Breizh Makis magret de canard Galette sarrasin, salade, magret de canard fumé, fourme d'Ambert, poire fraîche pochée au cidre. 9,00 € Breizh Makis saumon fumé Galette sarrasin, salade, saumon fumé, crème de ciboulette. 9,00 € Breizh Makis jambon de Vendée Galette sarrasin, salade, jambon de Vendée, concassée de tomates maison, pistou, Comté.
Pruneaux d’Agen, magret de canard fumé et fourme d’Ambert pour l’apéritif Pour faire patienter vos convives, proposez leur ces délicieux pruneaux au magret de canard fumé et à la fourme d’Ambert. Une recette pour l’apéritif qui aura à coup sûr du succès. Cette gourmandise sucrée salée s’accorde très bien avec les vins doux naturels produits en Languedoc Roussillon comme les Muscats de Frontignan, Rivesaltes, Banyuls, etc. Concernant les allergènes, en principe il n’y en a pas dans cette recette puisque la fourme d’Ambert ne contient pas de lactose suite à l’ pour 4 personnes 12 Pruneaux d’Agen géants dénoyautés 24 Tranches fines de magret de canard séché et fumé 120 g de fromage bleu doux ou Fourme d’Ambert 12 piques apéritif ou cure dents en bois Réalisation des Pruneaux au magret de canard fumé et à la fourme d’Ambert Sur une planche à découper, divisez le fromage bleu afin d’obtenir 12 petits morceaux. Insérez chaque morceau de fromage dans un pruneau. Entourez chaque pruneau de deux tranches de magret et fixez-les avec une pique en bois. Passez les pruneaux 5 minutes à four chaud ou quelques secondes au micro-ondes et servez aussitôt. Résumé Nom de la recettePruneaux au magret de canard fumé et à la fourme d'Ambert AuteurPublié le 2021-12-18Temps de préparation10MTemps de cuisson5M Temps total15MNote moyenne 5 Based on 2 Reviews
Painlavash au magret de canard fumé, fourme d’ambert et miel. 45 min. (33) Cette recette a été ajoutée à vos favoris. C'est vrai qu'elle est sympa ! Mes recettes préférées. La recette a été retirée des favoris. Mes recettes préférées. Magret de canardRetirer la peaux des magrets Ouvrir en deux dans le sens de la longueur Ajouter un bâtonnet de fourme à l'Intérieur Refermer et ficeler Dans un sautoirbien chaud, avec une goutte d'huile, faire colorer le magret sur toutes ses faces Finir la cuisson au four à 180°C durant 2 min Laisser reposer 5 min dans le sautoir hors du four AccompagnementCouper les endives dans le sens de la longueur Faire cuire avec du beurre, du sucre et du sel Détailler les pommes de terre en lamelles, les faire cuire 8 min dans la crème avec du sel et du poivre dans une casserolle SauceDégraisser le sautoir ou la poêle des magrets Déglacer au fond brun, rajouter la crème et la fourme Ajuster la consistance en faisant réduire Assaisonner MontageSur une plaque, disposer une tranche de pommes de terre, de la compotée d'endives, une deuxième tranche de pomme de tere puis recouvrir avec de la fourme d'Ambert RwLM.magret de canard fourme d ambert
