Gambasflambées à l’anis, poêlée de mini boudin blanc aux épices créoles, brochette d’escargots au lard paysan **** Les forfaits boissons en supplément . Pas de droit de bouchon si vous apportez vos boissons, vin blanc de Chablis ou sancerre (1/4 /pers), Crémant de Bourgogne (1/4 /pers), Marquise ou framboisine, Champagne sélection du canal (1/4 /pers). Avec jus d’orange,
25 min Facile Envie d’un plat de pâtes ultra-chic ? Les pâtes aux gambas sont faciles à cuisiner mais plus raffinées que des recettes de pâtes classiques, une idée parfaite pour les fêtes de fin d’année ou les dîners entre amis. Surtout quand elles sont enrobées d’une sauce divinement crémeuse parfumée au vin blanc avec une pointe de tomate, une recette toute simple qui fait toujours de l’effet ! 400 g de pâtes type spaghettis, linguine ou tagliatelles 300 g de gambas fraîches ou décongelées décortiquées 150 g ou 15 cl de crème fraîche 1 noisette de beurre 10 cl de vin blanc doux 1 oignon 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de concentré de tomates Sel, poivre 1 Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. 2 Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les gambas à feu moyen, environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Réservez. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? 3 Pelez et émincez l’oignon. Faites-le dorer avec le beurre dans une sauteuse, puis ajoutez les gambas et le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé, ajoutez le concentré de tomates et la crème, salez et poivrez. Portez à ébullition. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 4 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce aux gambas. Mélangez bien et servez sans attendre, décoré de quelques feuilles de persil. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? Astuces Pour un plat de pâtes aux gambas encore plus raffiné, optez pour des pâtes à l’encre de seiche noires, parfaites avec les gambas rosées. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du cognac ou même par du champagne ! Recettes similaires Haut de page
Apropos du domaine: Descendant d’une famille installée dans le Mâconnais depuis huit générations, Éric Forest exploite quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé.Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et précis. Éric a la capacité de
© Sucré salé Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 5 min. Ingrédients ingrédients 250 g de foie de volaille 100 g de beurre 100 g de crème fraîche 3 verres de vin blanc sec 1 cuillères à soupe de porto épices fines sel, poivre pain de mie ou toast Préparation Préparation - Faire bouillir le vin blanc dans une petite casserole; y mettre les foies il faut qu'ils baignent entièrement - A partir de l'instant ou l'ébullition reprend, compter 3 minutes et sortir les foies avec l'écumoire, les égoutter, les laisser refroidir. - Mixer les foies aussi fin que possible en y incorporant petit à petit le beurre ramolli. - Ajouter le porto, des épices, du sel - pour terminer, incorporer la crème fouettée en Chantilly. - Verser la mousse dans une petite terrine, bien tasser. - Réserver au frais avant de servir.
Plusle vin s’aère, plus la fraîcheur arrive au premier plan : on pense maintenant à la badiane, à l'anis et à une menthe glacée. Poivre blanc et gingembre soulignent une minéralité ciselée, tonique, presque « pointue ». On sent l’eau pure qui circule au travers du calcaire. Une nuance fumée de pierre à fusil, une autre chlorophyllienne lorgnant vers l’eucalyptus : le nez
45 min Facile 400 grammes de gambas 1 oignon 1 c. à soupe d'huile d'olive 12,5 centilitres de crème liquide 12,5 centilitres de vin blanc sec 1 cube de bouillon 1 feuille de laurier Quelques branches de persil Quelques brins d'aneth 1 c. à café de jus de citron Sel et poivre 1 Ouvrir la carapace des gambas et enlever l'intestin j'ai laissé la queue. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? 2 Peler et couper l'oignon en quatre. Hacher l'aneth et le persil réserver 3 branches de persil. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon, le cube de bouillon émietté et faire revenir le tout quelques minutes. Déglacer la poêle avec le vin. Ajouter les branches de persil et les grains de poivre, la feuille de laurier. faire cuire pendant 30 mn sur feu doux. Passer le jus obtenu au chinois. Reverser le jus obtenu dans la poêle, faire ensuite cuire sur feu très doux les gambas pendant 7 mn puis les retirer de la poêle et les dresser sur les assiettes réservées au chaud. Laisser réduire le jus de moitié sur feu moyen et incorporer peu à peu la crème sans cesser de remuer, ajouter alors l'aneth et le persil hachés. Saler et poivrer et ajouter le jus de citron. Napper les gambas de sauce et servir aussitôt. Accompagner de riz basmati. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? Comment faire réduire une sauce ? Comment décortiquer ses gambas ? Comment ciseler ses herbes ? Astuces Pour cette recette de Gambas à la crème et à l'aneth, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gambas, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Réserverles têtes et carapaces pour la crème de crustacés. 2- Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire colorer les gambas. La cuisson est terminée lorsque les gambas sont devenues rose-orange. Ajouter un peu de piment d’Espelette en cours de cuisson. 3- Réserver les gambas et les faire refroidir à température ambiante.
Egouttezl'ail et remettez-le à cuire 5 min dans la casserole avec la crème puis mixez pour obtenir une sauce onctueuse. Faites fondre le beurre dans une poêle, saisissez les gambas coupées en
Dansune poêle, faites revenir l'échalote hachée (toujours sans matière grasse en ce qui me concerne), y ajouter les gambas. Faites revenir pendant 2 min environ. Salez,poivrez. Mettre la crème fraîche, le safran ainsi que la coriandre ciselée. Continuez la cuisson pendant 5 min environ. Accompagnez d'un riz (si l'envie vous dit) et
1Ciselez finement les échalotes et faites-les revenir dans 50 g beurre ; 2 Déglacez au vin blanc et laissez réduire presque à sec. Ajoutez le fumet de poisson et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et le champagne et poursuivez la cuisson 5 minutes env le temps de faire légèrement épaissir la sauce. Goûtez pour rectifier l'assaisonnemen
h41WFSr. 3bww6joe31.pages.dev/3633bww6joe31.pages.dev/233bww6joe31.pages.dev/2003bww6joe31.pages.dev/2873bww6joe31.pages.dev/2123bww6joe31.pages.dev/3233bww6joe31.pages.dev/3353bww6joe31.pages.dev/3923bww6joe31.pages.dev/192
gambas à la crème et vin blanc
